Tres consejos para darle sazón a carnes rojas y blancas el Cinco de Mayo
Publicado el 29/04/2019 a las 10:41
- Ahora que se acerca el Cinco de Mayo muchos eligen la parrilla para disfrutar
- Los sazones son muy importantes en los asados
- Existen recetas muy prácticas para elaboras sazonadores en casa
Podrás tener un excelente corte, pero sin un buen sazonador tus habilidades en la parrilla podrían pasar desapercibidas este Cinco de Mayo.
La chef Cecy González, integrante de la Sociedad Mexicana de Parrilleros y socia del restaurante Ok Baldío, comparte recetas prácticas para elaborar tus propios sazonadores.
«Si tienes un buen sazonador, no necesitas agregarle nada más a tu carne. Si seleccionas bien los ingredientes, tendrás un productor de primera», destaca González.
También es importante utilizar distintos ingredientes y sazonadores para cada tipo de carne. La chef comparte una selección de sazonadores para diversos tipos de carnes y verduras.
Para carne roja
+ 3 cucharadas de paprika
+ 1 cucharada de chile cascabel en polvo
+ 1 cucharada de ajo en polvo
+ 1 cucharada de sal fina
Para carne blanca (pollo o pescado) o verduras
+ 1 cucharada de albahaca seca
+ 1 cucharada de orégano
+ 1/2 cucharada de cebolla en polvo
+ 1/2 cucharada de ajo en polvo
+ 1 cucharada de sal fina
Para ahumar puerco
+ 1 cucharada de paprika
+ 1 cucharada de azúcar morena
+ 1/2 cucharada de ajo en polvo
+ 1/2 cucharada de pimienta negra
+ 1/2 cucharada de sal fina
+ 1/2 cucharada de mostaza en polvo
+ 1/2 cucharada de chile de árbol en polvo
+ 1/2 cucharada de cayenne
+ 1/2 cucharita de comino
El por qué del Cinco de Mayo
El Cinco de Mayo, fecha de la conmemoración de la Batalla de Puebla, marca la primera vez que el ejército mexicano pudo derrotar a una potencia extranjera mejor preparada, en este caso los franceses. La batalla tuvo lugar en la actual ciudad de Puebla de Zaragoza el 5 de mayo de 1862, entre los ejércitos de México y Francia.
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En México, el aniversario de la Batalla de Puebla tiene un significado importante; sin embargo, el cinco de mayo es celebrado por los mexicanos en los Estados Unidos como el Día del Orgullo Latino, adquiriendo una relevancia distinta del significado histórico de la fecha.
Las explicaciones de por qué la fecha tiene tanta popularidad en los Estados Unidos de América son muchas.
Van desde la interpretación de algunos historiadores que ven en la victoria mexicana del cinco de mayo un factor que ayudó al triunfo de las fuerzas federales contra los estados esclavistas del sur en la guerra civil estadounidense, hasta la idea de que la derrota pospuso la ocupación francesa de México y evitó que Napoleón III pudiera ayudar a las tropas de la Confederación en un período clave de la Guerra Civil.
Esto afirmaría que el impacto de la victoria mexicana en Puebla en 1862 y luego el sitio en esa ciudad en 1863 hicieran eco en la batalla de Gettysburg en julio de 1863, donde la victoria de las fuerzas federales definió el fin para la Confederación, según varias fuentes.
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