Las Vegas: un paraíso del arte culinario a tener en cuenta

• Las Vegas no solo es la «ciudad del pecado», sino un paraíso para el arte culinario
• El desierto más luminoso del mundo es también el más deslumbrante en sus expresiones de alta cocina
• Un evento internacional tuvo sede en los jardines de varios casinos

Buscar paraísos terrenales puede llevarnos a distintos viajes: desde una increíble vista o el contacto directo con la naturaleza, hasta un clima cálido y tranquilo; pero para referirnos a lo que puede significar el paraíso culinario, es necesaria una escala en Las Vegas.

El desierto más luminoso del mundo es también el más deslumbrante en sus expresiones de alta cocina, ya que reúne a los más reconocidos chefs y sommeliers del mundo en sus lujosas propiedades, ubicadas a lo largo de los 6.4 que mide el Strip, la calle principal de la ciudad.

Por si este panorama no fuera suficiente, durante un fin de semana cada año, este paraíso dobla la apuesta con Vegas Uncork’d, festival donde los profesionales más destacados de la industria abren sus restaurantes, cavas y bares a viajeros de todo el mundo para recibirlos personalmente y compartir algunos de sus secretos.

La edición 13 de este descorche culinario, organizada por la revista Bon Appétit y Las Vegas Convention and Visitors Authority, reunió a más de 50 icónicos representantes de la escena gastronómica mundial, entre los que se encontraban Masaharu Morimoto, Guy Savoy, Julian Serrano, Christina Tosi y Nobu Matsuhisa.

El evento emblema de la jornada coquinaria es definitivamente el Grand Tasting, que tuvo lugar el pasado 10 de mayo y en el que toda la grandeza del destino se reúne en un sólo lugar. Ocurren tantas cosas al mismo tiempo que, estando adentro, la primera impresión es la de no saber hacia dónde mirar… o qué probar primero.

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Más de 2 mil 500 almas movidas por el espectáculo y el disfrute al paladar se reunieron en los imponentes jardines del Caesar’s Palace, en un ambiente en el que los platos más emblemáticos de los fogones más famosos del mundo, el vino y los cocteles, nunca dejaron de fluir.

El menú fue tan variado como exclusivo. Entre langostas, atún, quesos, pastas, lechón y cortes de carne terminados con láminas de trufas, los asistentes al suntuoso banquete disfrutaron lujosos ingredientes frescos, preparados bajo diferentes conceptos y provenientes de distintas partes del mundo.

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Uno de los desayunos más memorables tuvo lugar en el restaurante Wing Lei, el primer norteamericano de especialidad china en obtener una estrella Michelin, donde el chef Ming Yu compartió los secretos para preparar dumplings, arroz frito, pato estilo pequinés y su famosa Chili Sauce.

Haciendo homenaje a su sobrenombre de Capital del Espectáculo, el Uncork’d de este año colaboró con el show Absinthe en la instalación de un jardín, donde se podían probar pequeños bocados de la cocina de Guy Savoy e ingeniosos cocteles preparados con absenta y champaña.

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