Sazón hispano para Acción de Gracias: Recetas para celebrar en familia

• El pavo es uno de los platos tradicionales
• Las bebidas comunes para acompañar la comida incluyen sidra de manzana caliente con especias
• Pero las familias hispanas tienen sus propias recetas especiales

El Día de Acción de Gracias, también conocido como «Thanksgiving», se celebra en los Estados Unidos en el tercer jueves de noviembre.

Durante esta festividad, uno de los platillos tradicionales más destacados es el pavo relleno de pan de maíz y salvia.

Para acompañar esta deliciosa comida, es común disfrutar de una refrescante sidra de manzana caliente con especias o una chispeante bebida de sidra de manzana.

Pero las familias hispanas le ponen su sazón especial al Día de Acción de Gracias y aquí te compartimos algunas recetas de Daily Break para esa gran celebración.

Pavo a la cubana

Porción para 12 a 15 personas.

Ingredientes: 30 dientes de ajo, 3 cucharadas de polvo sabor a caldo de pollo, 2 cucharadas de pimienta negra molida, ⅓ taza de aceite de oliva

4 paletas grandes sabor mandarina de outshine (derretidas y sin palitos), ⅓ taza de vinagre de vino blanco, 2 cucharadas de orégano seco triturado, 1 pavo sin cuello y menudencias.

1 naranja grande, partida en cuartos, 1 limón grande, partido en cuartos y 1 cebolla mediana, cortada en pedazos grandes

Modo de preparación del pavo a la cubana

En una licuadora coloca los dientes de ajo, el caldo en polvo y la pimienta. El resultado debe ser una especie de pasta. 

Coloca la mezcla en un tazón y añade a él, el aceite de oliva, vinagre, orégano y las barritas derretidas.

Pon en una asadera el pavo

Separa con cuidado la piel del pavo de la carne. Unta sobre la piel del pavo, delicadamente, la mezcla preparada anteriormente. Cubre con esta mezcla uniformemente el pavo. Posteriormente, recubre con papel aluminio y déjalo refrigerar toda la noche para que marine.

Saque el pavo del refrigerador una horas antes de asarlo y precaliente el horno a 400ºF.

Ponga a rostizar el pavo cubierto, primero con la parte de la pechuga hacia abajo durante 35 minutos. Luego voltee el pavo para que se cocine el lado de la pechuga.

Dentro de la cavidad, coloque la naranja, la cebolla y el limón cortado. Baje la temperatura del horno a 380ºF y deje cocinar el pavo por 3 horas y media. 

Saque el pavo del horno y déjelo enfriar durante media hora.

Relleno para pavo estilo Oaxaca

Porción para 12 a 16 personas.

Ingredientes: 12 onzas (aproximadamente 7 tazas) pedazo de pan integral. Cortado en cubos de 1/2, 14 cucharadas de mantequilla sin sal
2 cebollas blancas grandes, picadas.

2 costillas de ajo picado, 1 bulbo de hinojo, sin corazón y picado, 4 manzanas, sin corazón y picadas, 4 dientes de ajo, picados muy finamente.

2 chiles poblanos, sin tallo, ni semillas, asados, pelados y picados, 26 ciruelas sin hueso, reducidas a la mitad, 3/4 cucharaditas de comino molido.

Más ingredientes

3/4 cucharaditas pimienta negra molida, 1/2 taza de hojas de perejil, picadas muy finamente

2 cucharadas de cebollino muy finamente picado

1 cucharada de cáscara de naranja y sal Kosher al gusto

3 huevos, ligeramente batidos

Instrucciones

Enciende el horno y ponlo a calentar a 400º F. Toma los pedazos de pan y extiéndelos en una bandeja grande. Deja hornear durante 15 minutos o cuando ya esté ligeramente tostado.

Pon a derretir la mantequilla. Posteriormente, agrega las cebollas, el apio y el hinojo y cocínalos hasta que estén suaves. Aproximadamente durante 15 a 20 minutos.

Agrega las manzanas, el ajo y los chiles poblanos. Cocina durante 10 minutos o hasta que las manzanas estén tiernas. Añade las ciruelas-pasas, comino, pimienta, perejil, cebollino, ralladura de naranja y sal.

Cocina mientras mezclas todo durante 2 minutos. Coloca la mezcla junto con los cubos de pan. Revuelve combinando los ingredientes.

Más instrucciones

Deja enfriar todo durante diez minutos.

Añade a la mezcla, los huevos y sazona con sal y pimienta.

El resultado ponlo en otro recipiente y mete al horno aproximadamente por 1 hora y 15 minutos.

Apaga hasta que se dore y burbujee. Deja enfriar por diez minutos.

Macarrones con queso y salsa de aguacate

Porción para 4 personas.

Ingredientes:, 1 aguacate Hass, 2 tazas de macarrones, 1/2 taza de jugo de limón, 1 taza de albahaca, 1/2 taza de cilantro, 2 cucharaditas de ajo picado.
Sal, Paprika, 2 1/4 taza de leche, 1 cucharadita de taza de oliva.

1 taza de harina y queso parmesano.

Modo de preparación

Coloca una olla y pon a cocinar los macarrones con agua y sal al gusto, siguiendo las instrucciones del empaque.

Corta por la mitad el aguacate y retirar la semilla y cascara.

Pon las mitades del aguacate en la licuadora y añade el jugo de limón, albahaca, cilantro, sal, paprika, la cucharadita de ajo picado y la taza de leche.

Mezcla los ingredientes. Obtendrás como resultado una salsa que se agregará más adelante.

Más instrucciones

En una sartén calienta el aceite de oliva. Sofríe la cucharadita de ajo y la taza de harina.

A la mezcla, añade 1  1/4 de taza de leche y mezcla hasta obtener un resultado homogéneo.

Agrega la salsa de aguacate que se preparó anteriormente a los macarrones y un poco de pimienta.

Revuelve todo en el sartén y sirve posteriormente con queso parmesano.